От Родопите до Япония
THE MENU е поредица от специални вечери, в които срещаме кулинарния почерк на едни от най-добрите шеф-готвачи с мястото, сезона и хората около масата. Всяко издание има своя история. Този ноември тя започва тук, в Родопите, а след това ни отвежда към Япония.
На 26 ноември се събираме около родопската трапеза – с чеверме и гайди. На 27 и 28 ноември в Гела гостуват трима професионалисти от Лондон, които ще ни поведат през вкусовете и ритуала на японската вечеря.
Три вечери. Два кулинарни свята. Едно място, на което да ги преживеем заедно.
Нико е суши шеф с дългогодишен опит в японската кухня в Лондон. Работил е в Chisou и Noren Sake & Sushi Bar – места, в които вниманието към продукта и прецизната работа пред гостите са част от преживяването.
За Нико сушито е изкуство на точния момент: отношението към всяка съставка, движението на ръката и балансът, който изглежда прост едва когато е постигнат.
Шеф Садаюки Окамото започва да изучава японската кухня в родината си, а професионалният му път го отвежда в Лондон. През годините е работил в кухни като тези на Four Seasons Hotel London, The Savoy и Westminster Park Plaza Hotel, както и в редица японски ресторанти.
Опитът му обхваща както традиционната японска кухня, така и създаването на менюта за големи събития. В Гела той носи майсторството на човек, посветил десетилетия на вкуса, техниката и начина, по който храната се поднася.
Риоко е родом от Кавагое – исторически град близо до Токио. През 2021 г. започва пътя си като саке сомелиер, обучавайки се в японски ресторант със звезда „Мишлен“ в Лондон.
Днес работи в Tazaki Foods, където представя японската храна и културата на сакето във Великобритания. В Гела тя ще ни помогне да открием сакето отвъд познатите представи за него – през неговия произход, характер и мястото му на японската трапеза.
26 ноември | Родопска вечер
Започваме там, където сме се събрали – в Родопите. Първата вечер масата ще бъде родопска, с чеверме и звука на гайди на живо. Вечер за споделяне, разговори и онова усещане, заради което винаги се връщаме в Гела.
27 и 28 ноември | Японски вечери
През следващите две вечери ще открием японската кухня чрез меню в няколко последователни поднасяния, вдъхновено от принципите на кайсеки. В тази традиция сезонът, редът на ястията и начинът на поднасяне са също толкова важни, колкото и вкусът.
Всяко следващо поднасяне ще разкрива още една част от историята – от деликатните начални вкусове до завършека на вечерята. Нико, шеф Окамото и Риоко ще внесат своя поглед към храната и сакето, а планината ще даде на срещата свой собствен ритъм.
Можете да се присъедините към отделна вечер или да останете за трите и да преживеете историята от начало до край.
Цени:
