От Родопите до Япония
THE MENU е поредица от специални вечери, в които срещаме кулинарния почерк на едни от най-добрите шеф-готвачи с мястото, сезона и хората около масата. Всяко издание има своя история. Този ноември тя започва тук, в Родопите, а след това ни отвежда към Япония.
На 26 ноември се събираме около родопската трапеза – с чеверме и гайди. На 27 и 28 ноември в Гела гостуват трима професионалисти от Лондон, които ще ни поведат през вкусовете и ритуала на японската вечеря.
Три вечери. Два кулинарни свята. Едно място, на което да ги преживеем заедно.
Нико е суши шеф с дългогодишен опит в японската кухня в Лондон. Работи в Chisou и Noren Sake & Sushi Bar – места, в които вниманието към продукта и прецизната работа пред гостите са част от преживяването.
За Нико сушито е изкуство на точния момент: отношението към всяка съставка, движението на ръката и балансът, който изглежда прост едва когато е постигнат.
Шеф Садаюки Окамото започва да изучава японската кухня в родината си, а професионалният му път го отвежда в Лондон. През годините е работил в кухни като тези на Four Seasons Hotel London, The Savoy и Westminster Park Plaza Hotel, както и в редица японски ресторанти.
Опитът му обхваща както традиционната японска кухня, така и създаването на менюта за големи събития. В Гела той носи майсторството на човек, посветил десетилетия на вкуса, техниката и начина, по който храната се поднася.
Риоко е родом от Кавагое – исторически град близо до Токио. През 2021 г. започва пътя си като саке сомелиер, обучавайки се в Umu – японски ресторант в Лондон, отличен със звезда „Мишлен“.
Днес работи в Tazaki Foods, където представя японската храна и културата на сакето във Великобритания. В Гела тя ще ни помогне да открием сакето отвъд познатите представи за него – през неговия произход, характер и мястото му на японската трапеза.
26 ноември | Родопска вечер
Започваме там, където сме се събрали – в Родопите. Първата вечер масата ще бъде родопска, с чеверме и звука на гайди на живо. Вечер за споделяне, разговори и онова усещане, заради което винаги се връщаме в Гела.
27 ноември | Суши вечер
Втората вечер ни отвежда към Япония през изкуството на сушито. Суши е традиционно японско ястие, което съчетава ориз, овкусен с оцет, с риба, морски дарове или зеленчуци. Нико и шеф Окамото ще представят своя прочит на тази кухня, в която вниманието към продукта, прецизната техника и балансът на вкусовете се срещат във всяка хапка. Риоко ще допълни преживяването със своя поглед към света на сакето.
28 ноември | Японска вечер „Изакая“
Продължаваме с вечер, вдъхновена от изакая – традиционните японски заведения, в които храната и напитките вървят с разговорите около масата. Разнообразни ястия за споделяне, саке и непринудена атмосфера ще ни срещнат с още една страна на японската кулинарна култура.
Можете да се присъедините към отделна вечер или да останете за трите и да преживеете историята от начало до край.
Цени:
