В сърцето на зимата, когато природата си почива и се преобразява, ви каним да откриете древното изкуство на ферментацията през съвременна кулинарна призма.
Този февруари, Хотел Гела представя една вечер, в която запазените във времето методи за съхранение на храна се преплитат с модерното готварско изкуство.
Пионер в сферата на ферментацията в България и основател на SO ferments. Неговата страст към традиционните техники на ферментация, съчетана с модерното готварство, го прави един от най-интересните творци в съвременната българска кухня. Чрез работата си той преосмисля разбирането ни за процесите на ферментация, създавайки специални продукти, които свързват старите методи за съхранение с новаторски кулинарни подходи. Неговият експертен опит го прави уважавана фигура в кулинарното изкуство на България, където той продължава да изследва и разширява възможностите на ферментацията.
Потопете се в незабравимо кулинарно преживяване, където ферментацията заема централно място. В тази специална вечер ще се насладим на иновативно меню, създадено от шеф Антон Васев, в което основна роля заемат ферментиралите продукти. По-голямата част от тях ще бъдат предоставени от нашите партньори от Обединени Ферми.
Вечерно меню:
1. ДОБРЕ ДОШЛИ: Квасен хляб с Мисо масло и лакто зеленчуци
2. Кореноплодни с пастърма (целина и земна ябълка)
3. Говежди пастет с праз
4. Коджи зрял Тартар със зряло сирене
5. Пъстърва СмилянСО (Орехово песто и катък с хрян)
6. Телешко Шио-зуке (картоф с трюфел и биволски кашкавал)
7. Коджи ориз с мляко (Тамари ЛентилсСО и зряло сирене)
8. Коджи кафе и БредСО
9. Чуррос с БредСО карамел и Коджи кафе
За любителите на виното сме подготвили специална селекция вина от Better Half, която перфектно допълва вкусовете на вечерта.
На следващия ден ви каним на брънч в непринудена атмосфера, отново приготвен от шеф Антон Васев.
Брънч меню:
1. Крем супа от леща с Темпе леща и тиквено семе
2. Пилешки рамен със Смилян сос
3. Авокадо тост с яйчена салата, скариди и сусам
4. Домашна пуйка с кисело зеле
5. Мекици с домашно сладко
6. Пържени филийки
Приемаме резервации до 3 февруари 2025 г.