Предстои вечер от поредицата The MENU – серия от ексклузивни fine-dining вечери, в които шев-готвачи разказват истории не чрез думи, а чрез вкус.
Очаква ни вечеря, в която ферментацията ще бъде нещо повече от техника. Тя ще бъде мост между вековната мъдрост и съвременната кулинарна мисъл, между традиционното и експерименталното.
Двама шеф-готвачи, всеки със своя уникален поглед, се събират, за да създадат меню, в което времето, микробиологията и българската земя разговарят на един общ език.
Основател и експериментатор.
След дълбоко гмуркане в света на ензимите и умами културата, Антон се посвещава на създаването на храни, които хранят не само тялото, но и въображението. Cosmos Lab е плод на неговата мисия: да пренесе висшата наука за ферментацията в ежедневната ни кухня – с грижа, устойчивост и автентичност.
Създател на иновативното Коджи кафе, признато от световен дегустатор, Антон е и един от малкото специалисти в България, които комбинират древни методи с модерна микробиология, за да създават уникални вкусови преживявания.
Тодор се връща в България с впечатления от най-добрите кухни в света. От Andaz Amsterdam през Cavallo Point в Сан Франциско, Yannick Alléno в Париж, до Tribeca в Холандия и Австралия – пътуването му е мозайка от техники, култури и разбирания за хранене.
От януари 2025 той е главен готвач в KOMAT (DOT София), където ръководи кухня, фокусирана върху сезонността и малките български производители. Философията му е проста: чисти, елегантни ястия, в които продуктът говори сам за себе си.
За резервации и повече информация, моля, пишете ни на reservations@hotelgela.com или се обадете на +359877868877
Облекло: Небрежно елегантно *
*Забележка: Спортно облекло с три ивици не се приема.