Има вечери, които не се запомнят с отделните ястия, а с усещането между тях.
THE MENU XIV в Гела беше точно такава – тиха, концентрирана, дълбока. Вечер, в която всичко се случваше без излишен шум – в светлината на свещите, в разговорите между хората, в начина, по който всяко ястие пристигаше и променяше атмосферата на масата.
В центъра на всичко стоеше шеф Веселин Бойкинов.
Кухня, която идва от мястото
Философията на Веселин се усещаше във всяко движение. Локални продукти. Чисти вкусове. Минимализъм, зад който стои прецизност.
Ястията идваха едно след друго като естествен поток. Текстури, температури, детайли, които се разгръщат бавно.
В един момент вниманието ти се измества – спираш да анализираш и започваш просто да присъстваш.
Между кухнята и хората
Една от най-силните линии на вечерта беше връзката. Не дистанция между кухня и гости, а точно обратното.
Имаше диалог, не само през думи, но и през погледи, през това как хората се навеждат напред, когато опитват нещо ново.
Хората се отпускаха, разговорите ставаха по-тихи, после по-дълбоки.
В един момент усещането вече не беше за събитие, а за общо преживяване.
Посока напред
THE MENU винаги е било повече от вечеря.
То е среща – между място, продукт, човек и момент.
С Веселин Бойкинов тази линия се задълбочи още повече.
И може би неслучайно – в момент, в който той самият тръгва в нова посока със своя проект ZEMYA – Terroir Cuisine by Tipchenitza. Посока, която следва същото, което усетихме и тук – връзка със земята, със сезона, с произхода.
До следващата маса 🙂